다이어트 팻밤 카라멜-키토제닉, 저탄수, 당뇨

쫄깃한 키토제닉 카라멜

저는 단걸 정말 좋아 합니다. 20대 젊은 시절엔 밥은 굶어도 빵, 과자, 초콜릿은 참을 수 없는 전형적인 탄수화물 중독자였어요. 몸무게에 집착했고 섭취하는 칼로리에 집착했어요. 초콜릿과 과자 한봉지를 먹고 나면 칼로리가 걱정되서 밥을 먹을 수 없었어요. 살이 찌는건 정말 싫었거든요. 그런 건강하지 못한 식습관은 결국 40대가 되자 마자 여기저기서 지뢰터지듯 폭발했어요. 지금은 거의 모든 탄수화물을 끊고 건강한 식생활을 위해 애쓰고 있어요. 키토제닉 생활을 하면서 거의 대부분의 음식들은 키토 대체품을 찾았는데 이 카라멜 만큼은 대체품을 찾는 것이 쉽지 않았어요. 그래서 만들기 시작했고 오늘 소개해 드리는 카라멜은 지난번에 소개해 드린 카라멜의 응용버전이예요. 코코아나 초콜릿을 좋아 하지 않는다면 슈가프리 캬라멜 캔디-키토제닉을 시도해 보세요. 코코아맛이 빠진 오리지널 카라멜 맛이예요. 만드는 과정도 더 쉽고 빨리 완성할 수 있어요.

키토제닉 카라멜은 일반 카라멜과 맛이 정말 비슷해요.

신기할 정도로 키토제닉 카라멜은 일반 카라멜과 맛이 비슷해요. 카라멜을 너무 좋아하는 저희 집 꼬맹이는 먹어 보고 첫마디가 “그냥 카라멜이랑 똑같은데?” 였어요. 여러가지 설탕 대체제가 있지만 테스트 해 본 결과 알룰로스가 가장 좋은 맛을 냈고 카라멜처럼 쫀득거리며 굳고 카라멜라이징이 된다는걸 확인 했어요. 꼭 알룰로스로 만들어 주세요. 알룰로스는 영양성분을 보면 설탕과 유사해 보이지만 소화 흡수 되지 않기 때문에 혈당을 높이지도 않고 케토시스를 방해 하지도 않아요. 하지만 많은 양을 섭취하면 소화불량을 일으킬 수 있기 때문에 주의 하셔야 해요. 저는 테스트 하느라 수십개를 하루에 먹었지만 아무 문제도 없었어요. 키토 카라멜은 만드는 방법이 조금 다르지만 수제 카라멜을 만들어 본적이 있는 분이라면 더 쉽게 만들수 있을꺼예요. 경험이 전혀 없어도 누구나 쉽게 만들 수 있어요.

키토 카라멜 레시피를 추천 드리는 이유

단 3가지의 재료만으로 빠르게 쫀득한 카라멜을 만들 수 있어요. 많은 도구가 필요하지도 않고 특별한 재료가 필요하지도 않아요. 그리고 카라멜을 먹었다고 죄책감을 느낄 필요가 전혀 없어요. 키토식이, 저탄수 화물 식이를 해도 가끔은 달콤한 간식이 필요하니까요.

재료 소개

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다이어트 팻밤 카라멜-키토제닉, 저탄수, 당뇨

작성자: healbaker 조리법: No Oven 코스: Dessert 레시피 키: Gluten Free Keto L lowcarb Sugar Free

준비 시간 5분 조리 시간 15분 대기 시간 30분 전체 시간 50 분

알맞은 계절: 사계절 레시피

설명

설탕이 없는 키토제닉 저탄수 팻밤 카라멜 캔디

재료

제공량

• 100 g 무염버터 1 (목초 먹인 건강한 버터)

• 100 g 무염버터 2 (목초 먹인 건강한 버터)

• 100 g 알룰로스1 (꼭 알룰로스로 만드세요. 다른 설탕 대체제는 카라멜라이징이 잘 안됩니다.)

• 90 g 알룰로스2

• 10 g 코코아파우더 (첨가물이 없는 무설탕 코코아파우더, 카카오파우더 사용하셔도 됩니다.)

Instructions

1. 약불에서 소스팬이나 작은 웍에 버터를 녹여줍니다.

   버터를 약 1센티 크키로 깍둑썰기하면 빨리 녹아요. 버터가 타지 않도록 조심합니다.

1. 버터가 다 녹은 후 알룰로스를 넣고 잘 섞어 줍니다.

   알룰로스와 버터가 절대 타면 안됩니다. 중약불에서 계속 저어 주세요.

1. 카라멜 색이 나면 즉시 불을 끕니다.

   170도가 넘으면 알룰로스는 검게 탑니다. 온도가 170을 넘지 않도록 주의해 주세요. 불에서 내린 후에도 잔열로 계속해서 카라멜라이징이 진행되니 조금 일찍 불에서 내리거나 신속하게 작업합니다.

1. 종이 호일을 깔아둔 사각 틀에 뜨거운 카라멜을 모두 붓습니다.

   저는 파운드를 굽거나 식빵 구울때 사용하는 로프틀에 만들었어요. 바닥면적이 약 360~400cm²정도 되는 사각틀이면 어떤 걸 쓰셔도 상관없어요. 카라멜의 두께만 조금 차이 날 뿐입니다.)

2. 냉장고에서 30분간 굳힙니다.

1. 다시 반복해서 버터를 녹이고 알룰로스를 넣어 카라멜을 만듭니다.

1. 밝은 카라멜 색이 났을때 코코아 파우더를 넣습니다.

   카라멜 색이 다 나고 난 후 코코아 파우더를 넣으면 늦습니다. 조금 일찍 넣어 주셔야합니다. 코코아 색 때문에 카라멜이 타는지 확인할 수가 없으므로 불을 약하게 하시고 코코아 가루가 충분히 섞이면 불을 꺼주세요.

1. 냉장고에서 30분간 굳힌 단단한 카라멜 위에 코코아 카라멜을 붓습니다.

1. 냉장고에서 1시간 굳힙니다.

1. 종이 호일을 벗기고 원하는 크기로 잘라줍니다.

   저는 칼을 이용해 잘랐습니다. 너무 단단하면 예쁘게 안 잘려요. 단단하면 실내에 잠시 두었다가 잘라 보세요.

1. 종이호일이나 유산지를 이용해 카라멜 캔디를 포장하고 냉장보관하고 먹어요.

키워드: 키토제닉, 저탄고지, 키토, 무설탕, 저탄수, 당뇨간식, 팻밤, 카라멜,